Degust

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DEGUST nasce nel 1995. Hansi Baumgartner è dal 1999 il primo e unico affinatore di formaggi Sudtirolese.
L´attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare ed affinare piccole produzioni casearie. I prodotti sono caratterizzati da un altissimo pregio qualitativo e organolettico.
Preferibilmente si lavorano prodotti di latte crudo (vaccino, ovino, caprino). Particolare attenzione si presta al fatto che gli animali sono tenuti assecondando le loro esigenze e preferibilmente siano al pascolo o in alpeggio.
Un altro obiettivo è di stimolare la consapevolezza per i prodotti di alta qualità e l’educazione a una vera cultura del formaggio, anche per un uso creativo in cucina.
Nel laboratorio si sentono profumi antichi cosi come vengono creati nuovi prodotti innovativi e creazioni esclusive reperibili solo da DEGUST. Trattamenti p. es. con olio, erbe, fieno oppure distillati ma anche un’accurata stagionatura nel Bunker dismesso danno il tocco “magico” ai prodotti.